|
|
Chinese Paddestoelen En Bamboespruiten In Oestersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
15 Chinese paddestoelen, 200 gram bamboespruiten, 8 Chinese koolbladeren, 2 eetlepels olie, 2 eetlepels oestersaus, 1 eetelepel sojasaus, 1 theelepel suiker, 1 theelepel sesamolie, 3 dl. paddestoelenvocht of water, peper.
Voorbereiding:
Om te binden; 1 1/2 eetlepel maizena, 3 eetlepels water.
Was en week de paddestoelen in warm water ca. 30 minuten. Giet heyt vocht af en vang het op, verwider de steeltjes van de paddestoelen.
Bereidingswijze:
Spoel de bamboespruiten af onder stromend koud water,en snijd de bamboespruiten in plakjes. Verhit de olie, en frituur de bamboe in ca.3 minuten. Vermeng de ingredienten van het bindpapje. Was en snijd de koolbladeren van de chinese kool door midden. Verhit 2 eetlepels olie in de wok, voeg paddestoelen en bamboe toe en roer ca. 2 minuten. Zet het vuur lager en laat het geheel 5 minuten sudderen. Blancheer de koolbladeren in kokend water gedurende enkele seconden. Giet de kool af en rangschik ze op een warm gehouden schaal. Voeg zoveel van het bindpapje toe tot de saus licht bindt, en schep het gerecht binnen de rand van de kool.
|
|
|